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2009/12月のランチ
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<ポトフとブロッコリーベジバーグ>
キャベツのおいしい季節です。
シンプルなポトフはそれを存分に味わえます。
玉ねぎ、じゃがいも、人参、しめじ、セロリ、キャベツを入れて、
潜らない程度のお水で蒸し煮状態で煮ます。
ローリエ、キャラウェイ、塩、コショウのみの味付け。
野菜からの美味しいダシに感激です。

ベジバーグは茹でたブロッコリーをフードプロセッサーにかけて
お麩、ピーナツの粉、小麦粉少々、山芋、カレー粉少々、醤油を合わせて
ハンバーグのようにまとめて焼きます。
ペンネアラビアータを添えました。

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<カボチャと小豆の豆乳スープと厚揚げの蓮あんかけ>
玉ねぎをソテーしてからカボチャを入れて煮ます。
ゆで小豆、豆乳を入れて塩で味を整えればできあがり。
甘いスープですが男性にも喜ばれました。
小豆とカボチャはベストコンビです。

焼いた厚揚げに蓮でとろみをつけたあんをかけました。
長ネギ、生姜をたっぷりと炒めてみじん切りした椎茸、人参を入れます。
水を加えて、醤油、塩、胡椒、お酢、みりんで味つけ、
煮えた頃にすりおろした蓮根を加えて煮るとほどよいとろみに。
冷めてもとろみはそのままなので、片栗粉よりいいですよ。
小松菜としめじの炒め物を添えました。

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<カブの白雪スーラータンとニラのチヂミ風>
たっぷりの長ネギ、生姜を炒めて、醤油をじゅーっとかけます。
これがおいしいスープにする大切なポイント。
水を入れて、千切り人参、ジメジ、椎茸を入れて煮ます。
ナンプラー、醤油、塩、胡椒、お酢、みりんで味付け。
最後にすりおろしたカブを入れて。
器に盛ったらラー油をかけます。
彩りには茹でた青梗菜を。

ニラをどっさりと、適当に切って塩をして、
小麦粉と水を加えて混ぜ合わせて焼くだけ。
とんでもなく簡単なんだけど、おいしいです。
タレにはどっさりの刻んだワケギに醤油、お酢、コチュジャン、ごま油、
生姜をすりおろして合わせたものを。
モヤシと万願寺唐辛子を炒めたものもこのタレでいただきます。
添えたブロッコリーはスティックセニョール、長くておしゃれです。

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<ミネストローネと菜の花と山芋のマスタードソテー>
ミネストローネは野菜をさいの目に切ろうと思ってたんだけど、
野菜のおいしさを味わいたいから大きく切る事に。
なんだポトフのトマト入りになってしまった・・・
ローレル、オレガノ、塩、コショウで味付けです。

菜の花が安くたくさん売られるようになりました。
南房総の春は早いですね〜。
なので今回もたっぷりと使いました。
ニンニクで香りを出してから山芋、菜の花を順に炒め、
茹でたブロッコリーも合わせてマスタードと醤油、コショウで味付け。
仕上げにピンクペッパーをかけました。
クリスマスカラーを意識して・・・
添えたルッコラにはピンクできれいな紫玉ねぎのドレッシングをかけました。
緑の蓮皿に緑のソテーでグリーングリーンのクリスマスディッシュ。


2009年、皆様に愛されてランチを作る事ができました。
本当に感謝しております。

2010年も思考をこらしたメニュー作りを楽しんでいこうと思っています。
どうぞよろしくお願い致します。

では、2010年1月のランチメニューです。

・(1/6〜9) キノコの豆乳玄米粥と野菜の春巻き

・(1/13〜16) 長ネギのとろとろスープと大豆の唐揚げ

・(1/20〜23) グリーンピースのカリーと人参ローフ

・(1/27〜30) 人参のポタージュとポテトのグラタン風


皆様のご予約お待ちしております。
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by cotomotoca | 2009-12-26 10:13 | coto moto ca ごはん
ネズミさんからのケーキとサンタさんからのプレゼント
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Merry chiristmas!!

長野でケーキを焼かれている『じゃんぴんぐまうす』さんから
ケーキが届きました。

毎年ケーキの中に仕込む小さなFortune piece作りをさせて頂いています。

今年はハリネズミ。
このケーキの中にも隠れています。

洋酒(ガルバドスだったかな?)に漬けたドライフルーツが
すごく香りのいい濃厚なケーキです。
今年はアイシングの上にカラフルなナッツやフルーツが散りばめられてました。
レモンのきいたアイシングも絶妙!
気持ちの温かくなるケーキ。
ちびちびと少しずつ食べて、アイシングが溶け始めた頃が最高なのです!

素敵なクリスマスをいつもありがとう!

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そしてサンタクロースから娘にバラの花の包み。

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「妖精の羽をください。」
こうサンタさんにお願いしてた娘。
でも、手紙には「クローバーのネックレスをください。」と書いてあった。

そしてサンタクロースからは薄ピンクのクローバーネックレス。
そしてサンタさんからの手紙には・・・
「妖精の羽をとったら妖精が死んでしまうからね・・・。
でも、ものつくりの妖精ティンカーベルに頼んで
ローズクオーツでネックレスを作ってもらったよ。
ローズクオーツは人から愛される魅力を与えてくれる石、
素敵な女の子になってね。」

明日の朝、娘は喜んでくれるかな?

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そしてこれは私から娘へ。


今日はお腹が痛いと言って朝からほとんど食べてない娘・・・
保育園から帰ると横になったままうずくまってる・・・
今日はパーティーどころではなくそのまま就寝。

明日は元気になってクリスマスパーティーができるといいね。
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by cotomotoca | 2009-12-24 22:36 | 季節
ぶらりとイギリスへ
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クリスマス前々日、クリスマス気分を味わいに
犬たちも連れて出かけた。
ピーターラビットに会えそうな感じ。

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ミステリーハンター?


そう、ここはローズマリー公園。

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バンブーランタンのイルミネーションを見に来ました。
電飾ギラギラのクリスマスよりキャンドルの明かりの方がしっとりといい感じです。
でもこのイベント、20日〜23日まで。
肝心なクリスマスの時にはやらないのですね・・・

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重厚な木造の作りが気持ちのよいテラスからの夕日です。
オレンジ色が撮れてませんが・・・
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by cotomotoca | 2009-12-23 21:56 | 散歩
クリスマス前のお仕事
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今年で10年になりました。
『じゃんぴんぐまうす』さんから依頼される小さなマスコット。
今年はハリネズミ。
Fortune pieceとしてケーキの中に隠されるのです。

羊、オオカミ、青い鳥、椅子、天使、ウサギ、ライオン、象、熊・・・

去年のクリスマスの39匹の熊たちはこちらで

幸せを届けに39匹のハリネズミたちが旅立ちました。
あったかい気持ちになれるお役目に感謝です。
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by cotomotoca | 2009-12-08 14:50 | 季節



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