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4月のランチ
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<春キャベツのポトフとポテトのアラビアータ>
キャベツがおいしい春、家でもホントによく食べました。
おいしいものはそのままがいい!
だからできるだけシンプルに。
玉ねぎ、セロリ、人参、キャベツに
ローリエ、キャラウェイを加え、水から煮て塩こしょうするだけ。
野菜の甘さをしっかり味わいました。

こちらも新じゃが。
粉ふきいもにしてバジルとオリーブオイルをかけ、
アラビアータソースを添えたもの。
ニンニク、鷹の爪を油で香りを出してから、
セロリの葉、トマトのホール缶にナンプラーと塩。
トマトの甘さが出るまで煮詰めます。

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<レンズ豆のカリーと緑野菜のマスタードソテー>
インドではお味噌汁のような存在のカリー。
すごいシンプルな作り方なのに、深い味になります。
ニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、クミン、ターメリック、しょうが、
それに10分程水でもどしたレンズ豆。
材料はこれだけ。
玉ねぎはスジを切る方向で薄切りするとすぐに煮とけてくれます。
よく炒める事もコツ。
とっても簡単です。
ライスは玄米に紫黒米を混ぜてあります。

緑の野菜はブロッコリー、ほうれん草、ピーマン。
それに、人参としめじも加えて。
ニンニクで香りを出してから炒めて、
粒マスタードと醤油で味付け。

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<雑穀入り豆乳リゾットと筍の春巻き>
玄米を煎って、すぐに煮えるリゾットです。
玉ねぎ、人参、しめじを炒めて、
煎った玄米、雑穀のブレンドを加え、塩こしょうで水で煮ます。
10分ほど煮たら火を止め、蒸らしておきます。
最後に豆乳を加えて温めれば出来上がり。
穀物でコクのあるいい味です。
絹さやを刻んでのせて。

大きな筍を頂いたので、ぬかで煮て灰汁抜きを。
そのまま何にも味を付けなくてもおいしい!
トウモロコシのような甘い香り。
なんで水煮の筍にはこれがないんだろう?
ということで、またまたシンプルな料理に。
春巻きの皮に筍、えのき茸、もやし、みつばをそのまま巻いて、
揚げるだけ。ついでにナスも。
木の芽もたくさん頂いたので、ソースにしました。
木の芽を摺って、白ごまを加えてまた摺り、
柚子ポン、カラシを加えたもの。
おいしいソースになりました。
旬のおいしいものをくださって本当に感謝感謝です!


では、5月のランチメニューです。
祝日はお休みさせて頂いてますのでよろしくお願い致します。

・(4/30〜5/2) さやえんどうのカリースープと南蛮厚揚げ

・(5/7〜9)  人参のポタージュとグリーンのソテー

・(5/13〜16) ナスのお味噌汁と彩り煎り豆腐

・(5/20〜23) タイ風グリーンカリーと春雨サラダ

・(5/27〜30) ひたし豆と青菜の呉汁と車麩の唐揚げ
by cotomotoca | 2009-04-27 11:26 | coto moto ca ごはん
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