<春キャベツのポトフとポテトのアラビアータ> キャベツがおいしい春、家でもホントによく食べました。 おいしいものはそのままがいい! だからできるだけシンプルに。 玉ねぎ、セロリ、人参、キャベツに ローリエ、キャラウェイを加え、水から煮て塩こしょうするだけ。 野菜の甘さをしっかり味わいました。 こちらも新じゃが。 粉ふきいもにしてバジルとオリーブオイルをかけ、 アラビアータソースを添えたもの。 ニンニク、鷹の爪を油で香りを出してから、 セロリの葉、トマトのホール缶にナンプラーと塩。 トマトの甘さが出るまで煮詰めます。 <レンズ豆のカリーと緑野菜のマスタードソテー> インドではお味噌汁のような存在のカリー。 すごいシンプルな作り方なのに、深い味になります。 ニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、クミン、ターメリック、しょうが、 それに10分程水でもどしたレンズ豆。 材料はこれだけ。 玉ねぎはスジを切る方向で薄切りするとすぐに煮とけてくれます。 よく炒める事もコツ。 とっても簡単です。 ライスは玄米に紫黒米を混ぜてあります。 緑の野菜はブロッコリー、ほうれん草、ピーマン。 それに、人参としめじも加えて。 ニンニクで香りを出してから炒めて、 粒マスタードと醤油で味付け。 <雑穀入り豆乳リゾットと筍の春巻き> 玄米を煎って、すぐに煮えるリゾットです。 玉ねぎ、人参、しめじを炒めて、 煎った玄米、雑穀のブレンドを加え、塩こしょうで水で煮ます。 10分ほど煮たら火を止め、蒸らしておきます。 最後に豆乳を加えて温めれば出来上がり。 穀物でコクのあるいい味です。 絹さやを刻んでのせて。 大きな筍を頂いたので、ぬかで煮て灰汁抜きを。 そのまま何にも味を付けなくてもおいしい! トウモロコシのような甘い香り。 なんで水煮の筍にはこれがないんだろう? ということで、またまたシンプルな料理に。 春巻きの皮に筍、えのき茸、もやし、みつばをそのまま巻いて、 揚げるだけ。ついでにナスも。 木の芽もたくさん頂いたので、ソースにしました。 木の芽を摺って、白ごまを加えてまた摺り、 柚子ポン、カラシを加えたもの。 おいしいソースになりました。 旬のおいしいものをくださって本当に感謝感謝です! では、5月のランチメニューです。 祝日はお休みさせて頂いてますのでよろしくお願い致します。 ・(4/30〜5/2) さやえんどうのカリースープと南蛮厚揚げ ・(5/7〜9) 人参のポタージュとグリーンのソテー ・(5/13〜16) ナスのお味噌汁と彩り煎り豆腐 ・(5/20〜23) タイ風グリーンカリーと春雨サラダ ・(5/27〜30) ひたし豆と青菜の呉汁と車麩の唐揚げ
by cotomotoca
| 2009-04-27 11:26
| coto moto ca ごはん
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