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2012/2月のランチ
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<野菜のコトコト塩スープとからし菜と豆腐炒め>

大根、人参、じゃがいも、キャベツ、しめじ、長ネギ、生姜、
これらを水からコトコト1時間ほど煮るだけ。
味は塩、こしょうのみ。
ダシは入れなくても美味しさいっぱいのスープです。

からし菜が売っていたので、
どうやって食べるのかお店のおばちゃんに聞いてきた。
紫色のからし菜。
豆腐と一緒に炒めてすり白ごま、塩、こしょうで。
とってもいいお味!
からし菜の鼻に抜ける辛みと香りが食欲をそそります。

人参のきんぴらを添えて。


ご飯のお供に自家製味噌と黒すり胡麻をいつもお出しする事にしました。
毎食、お味噌と胡麻は食べた方がよいそうです。







2012/2月のランチ_b0129115_1354330.jpg

<長ネギのトロトロスープと五目白和え>

泥ネギがどっさりお安く出回るようになったので、
どっさりと使います。
1人前太いネギが1本以上。
生姜と炒めて醤油でジュッとさせて、
しんなりしたら水を入れて煮込み、塩こしょうで整えます。
風邪引かないですみそうです。

白和えにはほうれん草、人参、しいたけ、
こんにゃく、ごぼう、いんげん、さつまいも。
しっかり水切りした豆腐と和えて、たっぷりのすり白ごま、
ごま油、塩、そして隠し味にお酢少々。
甘くないのでたくさん食べれます。

菜の花のからし和えを添えて。






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<具だくさん味噌汁と納豆おあげ>

味噌汁には白菜、人参、長ネギ、しめじ、もやし。
自家製味噌とごま油。ダシはいりません。
野菜の旨味が美味しい味噌汁です。
柚子こしょうをパパッとふって、味噌ラーメン風です。

おあげに刻んだ納豆とネギを入れてフライパンでこんがり焼くだけ。
中身に味付けしてますが、軽く生姜醤油をかけて。

菜の花と春菊に黒すりごま、ごま油、醤油、酢で和えたのを添えました。






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<ベジタブルカリーと菜の花の塩麹サラダ>

coto moto caの定番カリー。
季節の野菜をたっぷりと。
玉ねぎ、人参、しめじ、エリンギ、かぶ、さといも、かぼちゃ。
スパイスはニンニク、ローリエ、一味唐辛子、クミン、カルダモン、
ターメリック、クローブ、ガラムマサラ。
野菜のおいしさを味わえて、いつもご好評いただいてます。

ブロッコリーのサラダのはずだったのですが、
今年はブロッコリーが高い・・・不作なようです。
なので、菜の花で代用してしまいました。
茹でてオリーブオイル、塩麹、バジル、酢であえて。
塩麹が間に合ってよかった〜。
塩麹の記事はこちら

人参、オリーブオイル、塩麹、こしょうであえたサラダを添えて。
by cotomotoca | 2012-02-29 22:32 | coto moto ca ごはん
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