人気ブログランキング | 話題のタグを見る
2012/3月のランチ
2012/3月のランチ_b0129115_20393340.jpg

<ラタトゥーユとローズマリーポテト>

カブやカボチャ、ゴボウが入ったラタトゥーユ、
エリンギがいいダシをだしてくれます。
ローレル、オレガノ、バジルが美味しさを引き出します。

ローズマリーと一緒にソテーして、塩こしょうしただけ。
これがとっても美味しいんです!私の大好物。
できるだけ細く切って、すこしハリハリっと残る程度がグッド。
春菊のマスタードサラダを添えて。




2012/3月のランチ_b0129115_20393748.jpg

<季節野菜のコトコト塩スープと小松菜の入り豆腐>

コトモトカの定番となった塩スープ。
とにかくいろんな野菜をどっさりと使うのがミソ。
今回のはカリフラワーがメイン。
塩、こしょうだけとは誰もが驚いてくれる旨さです!

木綿豆腐を煎って、醤油、塩、みりんで味付け、
ターメリックで色づけ。卵みたい。
小松菜とあわせてさっと炒めて出来上がり。
カボチャの素揚げに五香粉をかけたのを添えて。




2012/3月のランチ_b0129115_20393973.jpg

<グリーンの豆カリーとブロッコリーのソテー>

カリーにはドライのグリーンピースを使います。
タマネギ、ニンニクを炒め、一味唐辛子、クミン、ターメリックを入れて
戻したグリーンピースを入れて煮込めばOK。
最後に香りづけのガラムマサラ。
シンプルだけど、豆の香りが濃厚で深い味わいのカリーです。

【cotomotoca note】
翌日残りのカリーをマッシュポテトと合わせて
餃子の皮に三角に包んで揚げたらナイスなサモサになりました。

茹でたブロッコリー、カリフラワー、人参をニンニクでエリンギと炒め、
塩麹、バジルで味付けしたソテー。




2012/3月のランチ_b0129115_20394276.jpg

<具だくさん味噌汁と海藻チャンプルー>

コトモトカの定番、自家製味噌のお味噌汁。
ポトフのように野菜は大きくたっぷりと。
じゃがいも、玉ねぎ、大根、人参、しめじ、キャベツ。
ダシは野菜から出るのだけ、皆さん驚きます。
お味噌の美味しさがミソかな?

海藻の季節です。うれし〜!
房州ひじき、茎わかめ、人参をニンニク、長ネギ、生姜で炒めて、
醤油、みりん、塩、こしょう、そして隠し味にお酢。
もやしと厚揚げも合わせて炒めて出来上がり。
海藻の旨味ってすごいです。
何で味つけたの?って皆さん興味津々でした。
by cotomotoca | 2012-03-31 20:39 | coto moto ca ごはん
<< 玄米酒粕スティッククラッカー アートセラピー無料体験・参加者... >>



All as Art『マナを満たし、マナと繋がり、マナとなる』
by cotomotoca


『私の森の情景』

陶芸家として思うこと



『器と暮らし』
2007~2008

東京時代のブログ




『ささやかなもの』
2006年

小さなアトリエからの物語



Tomoko Uchiyama | 


Wonderful Dogs
coto moto caは犬の保護活動を
応援しています。


カテゴリ
お知らせ
日々
風景
アトリエ
coto moto ca 時間
Welcome OPEN DAY
coto moto ca ごはん
出会い
お気に入り
発酵

散歩
陶作品
季節
子ども
お店・mono coto
犬の事
ココロンバ
ココロ絵日記
アートセラピー
陶芸教室
おもうこと
AWASU ライフサークル
アトピー
妖精たちとの暮らし方
ランチ&かっさ
にじみ絵
かっさのこと
MANA ART
nymphish
『いろあそび』
感謝市
外部リンク
以前の記事
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
フォロー中のブログ
明月記
Change by Gr...
おいしい野菜のぶろぐ
51farm
「アートな毎日」森すみれ...
ココロとカラダは大事な相...
検索
その他のジャンル